菲力/腰內肉 (ヒレ/TenderLoin)

宮崎牛菲力/腰內肉，肉質極為鮮嫩且口感鮮美，內層擁有粉嫩色澤，肉質不帶血味且口感滑嫩適中；菲力牛排是取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的牛排。
這個部位的運動量極少，所以肉質如奶油般的細嫩且油脂含量極低，外觀上油花會呈細緻網狀分布，一吃下脂肪甘甜的味道會在口中擴散開來。